蒸汽发生器和蒸汽锅炉是两种不同类型的设备，虽然它们都能够产生蒸汽，但在工作原理和应用领域上存在一些区别。

1. 工作原理：蒸汽发生器通过将液体（通常是水）加热至其沸点以上，将其转化为蒸汽。这种转化是通过加热器中的燃料燃烧产生的热量传递给液体实现的。蒸汽锅炉也是通过将液体加热至沸点以上产生蒸汽，但它们通常使用的是烟气传热的方式，通过燃烧燃料产生的烟气将热量传递给锅炉内的液体。

2. 设备结构：蒸汽发生器通常较为简单，包括加热器和管道系统。而蒸汽锅炉通常包括更复杂的结构，包括锅炉本体、燃烧器、烟气通道、水循环系统等。

3. 应用领域：蒸汽发生器通常用于小型或中型工业应用，例如食品加工、医药生产、实验室等。蒸汽锅炉则适用于更大型的工业应用，如发电厂、化工厂、纺织厂等。

4. 功能特点：蒸汽发生器通常具有快速启动、响应迅速、体积小、结构简单等特点。蒸汽锅炉则更适用于长时间连续运行、大规模蒸汽需求的场景，具有更高的效率和稳定性。

总之，蒸汽发生器和蒸汽锅炉在工作原理、设备结构、应用领域和功能特点上存在一些差异。根据具体的需求和应用场景，选择适合的设备非常重要。